تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز چیست؟ کدام برای شما بهتر است؟
اگر قصد خرید یک دستگاه برای تهیه قهوه در خانه را دارید، احتمالاً با دو گزینه پرکاربرد یعنی اسپرسوساز و قهوه ساز روبهرو شدهاید. این دو دستگاه از نظر روش تهیه، نوع قهوه، زمان آمادهسازی و امکانات با یکدیگر تفاوت دارند و انتخاب بین آنها بیشتر از هر چیز به نوع قهوهای که میپسندید بستگی دارد.
اسپرسوساز با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیابشده، یک شات قهوه غلیظ و پرعطر تهیه میکند؛ در حالی که قهوه ساز فیلتری آب را بهآرامی از میان قهوه آسیابشده عبور میدهد و معمولاً مقدار بیشتری قهوه رقیقتر برای نوشیدن روزمره آماده میکند. [منبع: SCA]
بنابراین نمیتوان گفت یکی از این دو دستگاه همیشه بهتر است. اگر نوشیدنیهایی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته را دوست دارید، اسپرسوساز انتخاب مناسبتری است؛ اما اگر قهوه ساده و فیلتری را در حجم بیشتر و با روش سادهتر میخواهید، قهوه ساز میتواند گزینه بهتری باشد. اگر به دنبال انتخاب یک دستگاه برای تهیه اسپرسو در خانه هستید، میتوانید مدلهای موجود در دسته اسپرسوساز کالانشان را نیز بررسی کنید.
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز در یک نگاه
| ویژگی | اسپرسوساز | قهوه ساز فیلتری |
|---|---|---|
| روش تهیه | عبور آب تحت فشار از قهوه | عبور تدریجی آب از قهوه |
| نوع قهوه | اسپرسو | قهوه فیلتری |
| غلظت | زیاد | معمولاً کمتر |
| مقدار قهوه در هر بار | کم تا متوسط | متوسط تا زیاد |
| زمان آمادهسازی | کوتاه | معمولاً بیشتر |
| امکان تهیه شیرقهوه | دارد، در مدلهای مجهز به نازل بخار | معمولاً ندارد |
| نوشیدنیهای قابل تهیه | اسپرسو، آمریکانو، لاته، کاپوچینو و… | قهوه فیلتری و برخی نوشیدنیهای ساده |
| مهارت موردنیاز | بسته به نوع دستگاه، متوسط تا زیاد | کم |
| مناسب برای | علاقهمندان به اسپرسو و نوشیدنیهای کافهای | مصرف روزمره و تهیه چند فنجان قهوه |
| قیمت و امکانات | تنوع زیاد و مدلهای مختلف | معمولاً سادهتر |
اسپرسوساز چگونه کار میکند؟
اسپرسوساز برای تهیه قهوه از آب داغ و فشار استفاده میکند. در دستگاههای معمولی، آب با فشار از میان قهوه آسیابشده فشردهشده در پرتافیلتر عبور میکند و در مدت کوتاهی عصارهای غلیظ به نام اسپرسو به دست میآید.
یکی از ویژگیهای مهم اسپرسو، ایجاد لایهای از کف یا کرما روی قهوه است که نتیجه فرایند عصارهگیری تحت فشار محسوب میشود. منبع
در مدلهایی که به نازل بخار مجهز هستند، میتوان شیر را نیز بخاردهی و فومگیری کرد. به همین دلیل اسپرسوساز علاوه بر اسپرسو، امکان تهیه نوشیدنیهایی مانند:
- کاپوچینو
- لاته
- آمریکانو
- کافه ماکیاتو
- فلتوایت
را نیز فراهم میکند.
البته قابلیتهای دستگاه به نوع و مدل آن بستگی دارد. برای آشنایی با انواع اسپرسوساز و معیارهای مهم انتخاب دستگاه، میتوانید راهنمای خرید اسپرسوساز را مطالعه کنید.
قهوه ساز چگونه کار میکند؟
قهوه ساز فیلتری روش سادهتری برای تهیه قهوه دارد. در این دستگاه، آب گرم روی قهوه آسیابشده ریخته میشود و پس از عبور از فیلتر، قهوه درون یک مخزن یا قوری جمع میشود.
در این روش برخلاف اسپرسوساز، فشار بالایی برای عصارهگیری وجود ندارد و به همین دلیل نتیجه معمولاً قهوهای با حجم بیشتر و غلظت کمتر از اسپرسو است.
قهوه ساز برای افرادی که معمولاً صبحها یک یا چند فنجان قهوه ساده مینوشند، میتواند انتخابی راحت باشد. بسیاری از مدلها نیز امکان تهیه چند فنجان قهوه در یک نوبت را دارند. منبع
فرق اصلی اسپرسوساز و قهوه ساز چیست؟
مهمترین تفاوت این دو دستگاه به روش عصارهگیری برمیگردد.
اسپرسوساز از فشار برای عبور سریع آب از قهوه استفاده میکند و نتیجه آن نوشیدنیای غلیظ و کمحجم است. قهوه ساز فیلتری آب را با سرعت کمتر از میان قهوه عبور میدهد و معمولاً نوشیدنیای سبکتر و پرحجمتر تولید میکند.
بنابراین تفاوت فقط در شکل دستگاه نیست؛ نوع نوشیدنی نهایی نیز کاملاً متفاوت است.
اگر قهوه غلیظ و کم حجم میپسندید، اسپرسوساز انتخاب مناسبتری است. اگر یک فنجان قهوه ساده و حجیم برای نوشیدن در طول روز میخواهید، قهوه ساز فیلتری گزینه منطقیتری خواهد بود.
اسپرسوساز بهتر است یا قهوه ساز؟
پاسخ این سؤال به عادت مصرف شما بستگی دارد.
قهوه ساز برای چه کسانی بهتر است؟
قهوه ساز فیلتری بیشتر برای افرادی مناسب است که:
- قهوه ساده و بدون شیر را ترجیح میدهند.
- میخواهند مقدار بیشتری قهوه در یک نوبت آماده کنند.
- استفاده آسان برایشان مهم است.
- نمیخواهند درگیر تنظیم آسیاب، تمپ کردن و عصارهگیری شوند.
- معمولاً قهوه را در طول صبح یا محل کار مصرف میکنند.
در چنین شرایطی، سادگی استفاده از قهوه ساز میتواند نسبت به امکانات بیشتر اسپرسوساز مزیت محسوب شود.
اسپرسوساز برای چه کسانی بهتر است؟
اسپرسوساز انتخاب مناسبی است اگر:
- طعم قهوه غلیظ و اسپرسو را دوست دارید.
- به نوشیدنیهایی مانند لاته و کاپوچینو علاقه دارید.
- میخواهید در خانه نوشیدنیهای مشابه کافه تهیه کنید.
- کنترل بیشتری روی فرایند تهیه قهوه میخواهید.
- تنوع نوشیدنی برایتان اهمیت دارد.
- قصد دارید از قهوه تازه آسیابشده برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.
در این حالت بهتر است هنگام خرید، مواردی مانند فشار پمپ، نوع پرتافیلتر، نازل بخار، ظرفیت مخزن آب و توان دستگاه را بررسی کنید.
اگر هدف شما انتخاب یک دستگاه مناسب برای استفاده روزمره در خانه است، مقاله بهترین اسپرسوساز برای خانه میتواند انتخاب مدل را برایتان سادهتر کند.
اگر اسپرسوساز را برای تهیه اسپرسو و نوشیدنیهای کافهای در خانه انتخاب کردهاید، میتوانید چند مدل موجود در کالانشان را بررسی کنید.
اسپرسوسازهای مناسب برای استفاده خانگی
اسپرسوساز مباشی مدل ECM2505 ظرفیت ۱.۵ لیتر
قیمت اصلی 29,785,000 تومان بود.28,550,000 تومانقیمت فعلی 28,550,000 تومان است.
اسپرسوساز مباشی مدل ECM2038 ظرفیت ۱.۵ لیتر
قیمت اصلی 32,900,000 تومان بود.31,450,000 تومانقیمت فعلی 31,450,000 تومان است.
اسپرسوساز دلونگی مدل EN80 ظرفیت 1.5 لیتر
قیمت اصلی 32,500,000 تومان بود.31,000,000 تومانقیمت فعلی 31,000,000 تومان است.
اسپرسوساز مباشی مدل ECM2113 ظرفیت ۱.۵ لیتر
قیمت اصلی 24,900,000 تومان بود.24,140,000 تومانقیمت فعلی 24,140,000 تومان است.تفاوت طعم قهوه اسپرسوساز و قهوه ساز
یکی از مهمترین تفاوتهایی که هنگام استفاده احساس خواهید کرد، طعم و بافت نوشیدنی است.
اسپرسو معمولاً غلیظتر، پرقدرتتر و دارای بافت متراکمتری است. حجم آن نیز نسبتاً کم است و معمولاً در فنجان کوچک سرو میشود.
قهوه فیلتری حجم بیشتری دارد و طعم آن میتواند ملایمتر و شفافتر باشد. به همین دلیل برای نوشیدن یک فنجان بزرگ قهوه در مدت زمان طولانی گزینه مناسبی محسوب میشود.
این تفاوت به این معنا نیست که یکی از آنها کیفیت بالاتری دارد. اسپرسو و قهوه فیلتری دو سبک متفاوت از تهیه قهوه هستند.
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز از نظر میزان قهوه
اگر در طول روز چند فنجان قهوه مصرف میکنید، ظرفیت دستگاه اهمیت زیادی پیدا میکند.
قهوه سازهای فیلتری معمولاً برای تهیه چند فنجان قهوه در یک نوبت طراحی شدهاند و قوری آنها میتواند حجم نسبتاً زیادی از قهوه را در خود جای دهد.
در مقابل، اسپرسوساز معمولاً قهوه را در شاتهای کوچک آماده میکند. البته بعضی دستگاهها امکان تهیه دو شات به صورت همزمان یا پشت سر هم را دارند.
بنابراین اگر هدف شما تهیه حجم زیادی قهوه ساده است، قهوه ساز میتواند کاربردیتر باشد؛ اما اگر نوشیدنیهای کوچک و غلیظ مانند اسپرسو را ترجیح میدهید، اسپرسوساز انتخاب مناسبتری است. منبع
تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز از نظر استفاده
قهوه ساز فیلتری معمولاً فرایند سادهای دارد: آب و قهوه را اضافه میکنید، دستگاه را روشن میکنید و منتظر میمانید تا قهوه آماده شود.
در اسپرسوسازهای دستی، مراحل بیشتری وجود دارد. باید مقدار مناسبی قهوه آسیاب کنید، قهوه را داخل پرتافیلتر قرار دهید، آن را تمپ کنید و سپس عصارهگیری را انجام دهید.
به همین دلیل قهوه ساز برای راحتی و سادگی و اسپرسوساز برای کنترل بیشتر و تنوع نوشیدنی مناسبتر است.
البته اسپرسوسازهای اتوماتیک بخشی از این مراحل را خودکار میکنند و استفاده از آنها بسیار سادهتر از مدلهای دستی است.
اسپرسوسازهای اتوماتیک کالانشان
اسپرسوساز دلونگی مدل EN80 ظرفیت 1.5 لیتر
قیمت اصلی 32,500,000 تومان بود.31,000,000 تومانقیمت فعلی 31,000,000 تومان است.
اسپرسوساز فیلیپس مدل EP5547 ظرفیت 1.8 لیتر اتوماتیک
قیمت اصلی 165,000,000 تومان بود.160,500,000 تومانقیمت فعلی 160,500,000 تومان است.
اسپرسوساز فیلیپس مدل LM9012 ظرفیت 0.8 لیتر
قیمت اصلی 28,450,000 تومان بود.27,500,000 تومانقیمت فعلی 27,500,000 تومان است.
اسپرسوساز فیلیپس مدل EP2220 ظرفیت 1.8 لیتر
قیمت اصلی 89,450,000 تومان بود.87,450,000 تومانقیمت فعلی 87,450,000 تومان است.آیا قهوه ساز میتواند اسپرسو درست کند؟
به طور معمول قهوه ساز فیلتری نمیتواند اسپرسوی واقعی تهیه کند.
برای تهیه اسپرسو باید آب با شرایط و فشار مناسب از بستر قهوه عبور کند. قهوه ساز فیلتری برای روش متفاوتی از دمآوری طراحی شده است.
بنابراین اگر دستگاهی فقط به عنوان قهوه ساز فیلتری معرفی شده باشد، نباید انتظار داشته باشید نتیجه آن مانند اسپرسوساز باشد.
در بازار دستگاههایی نیز وجود دارند که با نامهایی مانند اسپرسوساز و قهوه ساز چندکاره عرضه میشوند. این دستگاهها ممکن است چند روش تهیه قهوه را پشتیبانی کنند، اما باید قابلیت واقعی دستگاه و روش عصارهگیری آن را هنگام خرید بررسی کرد.
آیا اسپرسوساز میتواند قهوه معمولی درست کند؟
اسپرسوساز برای تهیه اسپرسو طراحی شده است، اما با استفاده از اسپرسو میتوان نوشیدنیهایی مانند آمریکانو تهیه کرد که حجم بیشتری دارد و با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو آماده میشود.
با این حال، آمریکانو دقیقاً همان قهوه فیلتری نیست و طعم و روش تهیه آن با قهوه دمشده در قهوه ساز تفاوت دارد.
بنابراین اگر قهوه فیلتری را به دلیل طعم و روش دمآوری آن دوست دارید، خرید اسپرسوساز الزاماً جایگزین کاملی برای قهوه ساز نخواهد بود.
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز از نظر قیمت
هر دو گروه دستگاهها بازه قیمتی گستردهای دارند.
قهوه سازهای فیلتری ساده معمولاً ساختار پیچیدهای ندارند و به همین دلیل مدلهای اقتصادی زیادی در بازار وجود دارد. در مقابل، اسپرسوسازها از مدلهای دستی ساده تا دستگاههای اتوماتیک پیشرفته با آسیاب داخلی، سیستم شیر و برنامههای متعدد عرضه میشوند.
بنابراین نمیتوان صرفاً بر اساس نام دستگاه گفت اسپرسوساز همیشه گرانتر است. قیمت به نوع دستگاه، امکانات، برند، کیفیت ساخت و قابلیتهای آن بستگی دارد.
اگر بودجه مشخصی دارید، بهتر است ابتدا نوع نوشیدنی مورد علاقه خود را مشخص کنید و سپس در همان گروه به مقایسه مدلها بپردازید.
اسپرسوساز بخریم یا قهوه ساز؟ راهنمای انتخاب سریع
برای انتخاب سریع میتوانید از این جدول استفاده کنید:
| اگر این مورد برای شما مهم است | انتخاب پیشنهادی |
|---|---|
| اسپرسوی غلیظ | اسپرسوساز |
| کاپوچینو و لاته | اسپرسوساز |
| قهوه ساده و فیلتری | قهوه ساز |
| تهیه چند فنجان در یک نوبت | قهوه ساز |
| تنوع نوشیدنی | اسپرسوساز |
| استفاده بسیار ساده | قهوه ساز |
| کنترل بیشتر روی عصارهگیری | اسپرسوساز دستی |
| راحتی بیشتر و برنامههای خودکار | اسپرسوساز اتوماتیک |
| تهیه نوشیدنیهای کافهای در خانه | اسپرسوساز |
هنگام خرید اسپرسوساز به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر بعد از مقایسه متوجه شدید که اسپرسوساز برای شما مناسبتر است، بهتر است انتخاب مدل را بر اساس چند ویژگی اصلی انجام دهید.
نوع دستگاه: اسپرسوسازها در مدلهای دستی، نیمهاتوماتیک و اتوماتیک عرضه میشوند. برای مقایسه دقیقتر این مدلها، مقاله اسپرسوساز دستی یا اتوماتیک؟ را مطالعه کنید
فشار پمپ: فشار مناسب یکی از عوامل مهم در فرایند عصارهگیری اسپرسو است، اما عدد فشار بهتنهایی معیار کافی برای انتخاب دستگاه نیست. برای آشنایی بیشتر با مفهوم فشار و انتخاب مناسب، مقاله اسپرسوساز چند بار مناسب است؟ را ببینید.
نازل بخار: اگر کاپوچینو و لاته دوست دارید، کیفیت و قابلیت کنترل نازل بخار اهمیت بیشتری پیدا میکند.
ظرفیت مخزن آب: برای مصرف خانوادگی، ظرفیت مناسب مخزن باعث میشود نیاز به پر کردن مداوم آن کمتر شود.
آسیاب قهوه: برخی مدلهای اتوماتیک آسیاب داخلی دارند؛ در مدلهای دیگر باید آسیاب جداگانه تهیه شود.
برای بررسی کاملتر این موارد میتوانید به مقاله راهنمای خرید اسپرسوساز مراجعه کنید.
هنگام خرید قهوه ساز به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر قهوه فیلتری انتخاب شماست، هنگام خرید قهوه ساز بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
- ظرفیت قوری و مخزن آب
- نوع فیلتر
- قابلیت گرم نگه داشتن قهوه
- تنظیمات دستگاه
- سهولت شستوشو
- کیفیت ساخت
- سرعت آمادهسازی
- تعداد فنجان قابل تهیه در هر نوبت
برای مصرف خانوادگی، ظرفیت دستگاه را متناسب با تعداد افرادی انتخاب کنید که معمولاً به صورت همزمان قهوه مینوشند.
آیا برای خانه اسپرسوساز بخریم یا قهوه ساز؟
برای بسیاری از کاربران خانگی، پاسخ به این سؤال به عادت نوشیدن قهوه برمیگردد.
اگر بیشتر روزها اسپرسو، لاته یا کاپوچینو مینوشید، خرید اسپرسوساز منطقیتر است. اگر قهوه ساده و فیلتری را ترجیح میدهید و معمولاً چند فنجان قهوه در یک نوبت تهیه میکنید، قهوه ساز انتخاب کاربردیتری خواهد بود.
اگر اعضای خانواده سلیقههای متفاوتی دارند، یک اسپرسوساز چندکاره یا دستگاهی با امکانات متنوع نیز میتواند گزینه قابل بررسی باشد؛ البته باید قابلیتهای واقعی هر مدل را قبل از خرید بررسی کنید.
جمعبندی؛ اسپرسوساز یا قهوه ساز؟
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز بیشتر از هر چیز به روش تهیه و نوع قهوه نهایی مربوط میشود.
اسپرسوساز با استفاده از فشار، قهوهای غلیظ و کمحجم تهیه میکند و در بسیاری از مدلها امکان تهیه نوشیدنیهای شیری مانند لاته و کاپوچینو نیز وجود دارد.
قهوه ساز فیلتری روش سادهتری دارد و معمولاً برای تهیه حجم بیشتری قهوه با طعم ملایمتر استفاده میشود.
پس اگر اسپرسو و نوشیدنیهای کافهای اولویت شماست، اسپرسوساز انتخاب مناسبتری است. اگر قهوه فیلتری، حجم بیشتر و استفاده آسان برایتان اهمیت دارد، قهوه ساز گزینه بهتری خواهد بود.
در نهایت، بهترین دستگاه لزوماً گرانترین یا مجهزترین مدل نیست؛ بلکه دستگاهی است که با نوع قهوه مورد علاقه، تعداد مصرفکنندگان، میزان استفاده و بودجه شما هماهنگ باشد.
پیشنهاد مطالعه
اگر انتخاب شما اسپرسوساز است، پیشنهاد میکنیم قبل از خرید، راهنمای خرید اسپرسوساز را مطالعه کنید و سپس مدلهای موجود در دسته اسپرسوساز کالانشان را بر اساس ویژگیهایی مانند ظرفیت، توان، فشار و امکانات مقایسه کنید.
منابع
Specialty Coffee Association (SCA)، Defining the Ever-Changing Espresso
Specialty Coffee Association (SCA)، Competition Espresso Machines – Specifications and Test Methods
Specialty Coffee Association (SCA)، Adapting Water Recipes for Different Extraction Methods
Specialty Coffee Association (SCA)، Certified Home Brewers – Program Requirements
